En Jabalquinto, Úbeda, Bedmar y otros pueblos de la zona se la conoce como 'butifuera', en Jaén y Linares es 'botijuela' y en la mayor parte de la provincia, el 'remate'. En todos los casos se trata de la celebración, con una comida campestre en la que participan patronos y jornaleros, del fin de la recogida de la aceituna.
La productora malagueña La Despensa comenzará a primeras horas de esta tarde el rodaje de la celebración en Jabalquinto de la fiesta de la “butifuera”, que formará parte de uno de los diez capítulos que realiza la productora franco-alemana Solferino sobre el mundo y la cultura del olivar y del aceite de oliva en la cuenca mediterránea. Belén Sánchez, jefa de producción de La Despensa, explica que su productora rodará dos de los diez capítulos que se emitirán en el Canal Arte francés, en escenarios de Jaén, Córdoba, Madrid, Murcia y Málaga. “La idea de incluir la fiesta de la ‘butifuera’ de Jabalquinto —explica— surgió a raíz que el chef Perico Ortega, que tiene una estrella Michelín con el restaurante Bodegas Campos de Córdoba, nos comentase la fiesta típica que se hace en su pueblo, Jabalquinto, para celebrar la finalización de la campaña de la aceituna y nos pareció algo muy interesante”.
Por su parte, Pedro López, alcalde de Jabalquinto explica que la “butifuera” es una suerte de merienda “que hacen las cuadrillas y los dueños del olivar en el campo con productos típicos de la matanza y del pueblo, como chorizo, chuletas, caldera o aceitunas con bacalao”. Pedro López añade que como, prácticamente aún no ha comenzado la campaña de la aceituna y se trata de una fiesta de la finalización, lo que se hará hoy es una especie de “puesta en escena”, ya que la productora tiene que tener finalizados los capítulos antes de que termine la recolección. “Lo que tenemos previsto es que las mujeres acudan con su refajo, que es la indumentaria característica, y los hombres con la suya”, precisa Pedro López. También subraya que esta actividad servirá de alguna forma para promocionar en el extranjero el aceite de oliva de Jaén y sus tradiciones.
Fuente:Diario Jaén
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