La Cocina de Enrique, hoy le ofrecemos la receta. "FILETES DE PANGA A LA PLANCHA CON PENCAS DE ACELGAS A LA VINAGRETA".
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 filetes de panga
2 manojos de acelgas solo la parte blanca
Pepinillos en curtidos
Pimientos
Guindillas
Alcaparras
Cebollitas
Aceitunas verdes
Aceitunas negras
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal
PREPARACIÓN
Limpia y corta los troncos de las acelgas. Cuece en abundante agua con sal. Saca y deja enfriar, Corta todos los encurtidos, y aliña con aceite. Sala los filetes de panga y pasa por la plancha o en una sartén con un poco de aceite. Saca los filetes de panga y en plata con las pencas de acelgas y la vinagreta. pica el perejil y espolvorea por lo alto y sirve.
La Cocina de Enrique en el Periódico Digital La Voz de Jaén y en la Web Jabalquinto.biz.
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