FAJITAS DE POLLO

La Cocina de Enrique, hoy le ofrecemos la receta. "FAJITAS DE POLLO". 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
 8 tortitas mexicanas de trigo
2 pechugas de pollo
1 cebolla
1 pimiento verde
 1 cala bacín
3 tomates
2 dientes de ajo Chile
1 cuchara de cilantro picado
Pimienta molida
Aceite de oliva virgen
Sal
PREPARACIÓN 
 Pela la cebolla y corta en juliana fina. Lava y seca los pimientos, cortarlos en tiras. Limpia las pechugas de pollo quitarles la piel y la grasilla, corta en tiras de un centímetro aproximada mente.
En una sartén con un chorro de aceite pocha las verduras. Añade también las tiras de pollo y deja sofreír. Sala y muele un poco de pimienta por lo alto.

Deja cocinar unos minutos y agrega el cilantro picado. Mientras pica el ajo y sofrió en una sartén con un chorro de aceite. ralla el tomate y añade al sofrito, añade el Chile y deja cocinar durante 10 minutos. En otra sartén se tuestan las tortitas de trigo unos minutos por cada lado.

 Disponer sobre cada tortita el relleno de pollo y verduras y enrolla. Sirve las tortitas con sal salsa de tomate a un lado o en el centro.

   Enrique Ortega /La Voz de Jaén.