FILETES DE PANGA A LA PLANCHA CON PENCAS DE ACELGAS A LA VINAGRETA

La Cocina de Enrique, hoy le ofrecemos la receta. "FILETES DE PANGA A LA PLANCHA CON PENCAS DE ACELGAS A LA VINAGRETA".

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 filetes de panga

2 manojos de acelgas solo la parte blanca

Pepinillos en curtidos

Pimientos

Guindillas

Alcaparras

Cebollitas

Aceitunas verdes

Aceitunas negras 

Perejil

Aceite de oliva virgen extra 

Sal

PREPARACIÓN

Limpia y corta los troncos de las acelgas. Cuece en abundante agua con sal. Saca y deja enfriar, Corta todos los encurtidos, y aliña con aceite. Sala los filetes de panga y pasa por la plancha o en una sartén con un poco de aceite. Saca los filetes de panga y en plata con las pencas de acelgas y la vinagreta. pica el perejil y espolvorea por lo alto y sirve.

La Cocina de Enrique en el Periódico Digital La Voz de Jaén y en la Web Jabalquinto.biz.